味の特徴
低地栽培の品種に比べ酸味と香りに優れ、深く焙煎することでしっかりとした味とコクが出て来ます。
酸味○苦味○風味◎
生産農家の一例
【生産地域】 Puente Alto地区（バリジャス町から西に約2時間）
【生産農園】 Mr.Pedro Nicolas Andres 所有農園
【栽培方法】 有機栽培（BF認証付）
【品種】 ティピカ種（50％）、ブルボン種（40％）、カツーラ種（10％）
【栽培面積】 1ha
【標高】 1,350〜1,400m
【精製方法】 電気を使わない熟練工的水洗処理後、100％天日乾燥
【収穫】 12月から4月頃
【年間生産量】 4,800〜5,000袋（69kg）
最近では、グァテマラシティーから陸路で一日以上かかる産地は少ないが、Asobagriのあるバリジャ ス町（人口9千人）はウエウエテナンゴ市から更にメキシコ国境側に約150km北上した位置にある。
ASOBAGRIは、
1989年、グァテマラ山岳部の内戦が沈静化しつつある頃、バリジャス郡在住の20農家によって設立。
1995年にウエウエテナンゴ県で発足した有機栽培コーヒー組合（ASDECOHUE）より融資及び技術指導を 受け、本格的な有機栽培を開始。
1999年、輸出業者としてAnacafeに登録され、以来FLO・OCIA・JAS・Bird Friendlyの認証を受ける。
農園は原生林の中にある。この地域でコーヒー栽培が本格的に開始されたのは1950年代前半。同農園 の周辺にはAsobagri組合員が所有する農園が8ヶ所あり、規模、栽培方法、樹種、気象条件等、ほぼ同 一である。原種（ブルボン/ティピカ種）を多く所有しているうえ、電気を使わない熟練工的水洗行程 がトラディショナルなカップを生む。Asobagriの70％以上はこのような農家である。
